Помидоры, фаршированные рыбой

Помидоры, фаршированные рыбойФиле рыбы пропустить через мясорубку, добавить жареный лук, отваренный до полуготовности рис, поперчить, посолить и тщательно вымешать. С помидоров срезать верхушку в виде крышечки, вынуть мякоть и образовавшуюся полость заполнить фаршем. Закрыть помидоры крышечками, залить белым соусом и запечь в духовом шкафу. Перед подачей к столу украсить зеленью. Соус готовят так: муку спассеровать на сливочном масле и развести процеженным горячим рыбным бульоном, сваренным из голов, костей и хвостов той же рыбы, с добавлением мелко нарезанных лука и петрушки, сливочного масла, лимонного сока, специй.

Рыба 500 г, лук репчатый 1 шт., рис 4½ ст. л., помидоры 4—5 шт., соус белый 400 г. перец молотый черный, соль; для соуса: мука 1 ст. л., масло сливочное 1½ ст. л., бульон рыбный 2½ стакана; для бульона: лук репчатый ½ шт., петрушка (корень) 1 шт., лимон ½ шт., перец молотый черный, соль.

Популярные блюда