Капустняк запорожский

Капустняк запорожскийСварить мясной бульон. Капусту стушить до полуготовности, добавляя жир и бульон. Морковь, петрушку, сельдерей и лук нарезать соломкой и спассеровать в масле. Растереть в ступке сало с луком, зеленью петрушки и пшеном. Положить в бульон нарезанный кубиками картофель, лавровый лист, перец, соль, а спустя 10—15 минут — остальные компоненты. Подавая капустняк к столу, положить в тарелку кусочек мяса, сметану и мелко нарезанную зелень петрушки.

Свинина 400 г, капуста квашеная 600 г, масло сливочное 35 г, морковь 1 шт., петрушка (корень) 1 шт., сельдерей (корень) 1 шт., лук репчатый 1 шт., сало 50 г, петрушка (зелень) 1 ст. л., пшено 2 ст. л., картофель 4—5 шт., лист лавровый 2 шт., перец душистый горошком 2 шт., сметана 100 г.

Популярные блюда