Колбаса домашняя

Колбаса домашняяЧасть свинины и половину нормы сала мелко нарезать, остальное мясо пропустить через мясорубку. Все перемешать. В фарш добавить растертый или мелко нарубленный чеснок, перец и соль.
Кишки начинить и вынести в холодное место на 5—6 часов. Затем проколоть их в нескольких местах и поджарить с салом и луком.

Свинина 1000 г, сало 400 г, чеснок 8 зубков, перец черный горошком 8 шт., соль 2—3 ч. л., лук репчатый 2 шт.

Буженина, шпигованная чесноком и луком

Буженина, шпигованная чесноком и лукомМякоть окорока нашпиговать чесноком и луком, поперчить, посолить и положить в посудину. Добавить лавровый лист, мяту, залить квасом и поставить в холодильник на 12 часов. Затем вынуть из маринада и жарить в духовом шкафу.
Готовую буженину нарезать ломтиками, украсить зеленью петрушки и подать к столу с жареным картофелем или без гарнира — в виде холодной закуски.

Окорок свиной 500 г, чеснок 3 зубка, лук репчатый 2 шт., лист лавровый 1 шт., мята сухая 5 г, квас 800 г, масло сливочное 17 г, зелень петрушки 1 ст. л., перец молотый черный, соль.

Яйцо фаршированное “Восход”

Яйцо фаршированное “Восход”Яйцо отварить и разрезать вдоль. Желток протереть сквозь сито (или растереть ложкой), добавить половину нормы сливочного масла, майонез, соль. Размешать все до получения однородной массы. Чайной ложкой (или из бумажного корнетика) заполнить фаршем половинки яйца и соединить их.

Из тонких ломтиков колбасы и сыра вырезать длинные треугольники и уложить вокруг яйца в виде солнечных лучей. Из оставшегося масла тонким ножом сделать цветочки, разместить их по краям тарелки, блюдо оформить зеленью.

Яйцо 1 шт., масло сливочное 30 г, майонез 4 ч. л., колбаса вареная 25 г, сыр голландский 27 г, зелень, соль.

Салат “Грибок”

Салат “Грибок”Картофель очистить, помыть, вырезать из клубней «ножки грибов» и отварить их в подсоленной воде. Затем вынуть, охладить и уложить утолщенными концами к середине блюда. На тонкие концы положить срезанные верхушки помидоров и выдавить на них из бумажного корнетика кусочки масла. Обложить «грибки» кружочками яйца, огурцов и помидоров, луком, смешанным со сметаной, посыпать зеленью укропа или петрушки.

Картофель 1 шт., помидоры 1 шт., масло сливочное 5 г, яйцо ½ шт., огурцы 1 шт., лук зеленый 40 г, сметана 50 г, укроп (или петрушка), соль.